Also bei T T geistert mir, lokalpatriotistisch gedacht, sogleich die Trinitatis-Theatergruppe in Berlin durch den Kopf, in der meine Freundin B. jahrelang ihr
Bestes gab. Alpenurlauber erinnern sich
bestimmt an die Tiroler Tageszeitung. Und ob nun die TT Serie bei Audi mit Tourist Trophy (s. Isle of Man TT ) oder mit Tradition und Technik erklärt wird, das überlasse ich lieber den Autofreaks, z.
B. meinem derzeitigen zukünftigen Schwiegersohn. Als bekennender Schwedenfan
erreiche ich mein Skandinavisches Lieblingsland mit der TT-Line, ursprünglich übrigens TT-Linie,
es ist nämlich eine Lübecker Reederei. Der Fährdienst verkehrte zunächst von Travemünde nach Trelleborg. Wer nicht schippern will, sondern lieber fliegen,
allerdings nur in Downunder, der wählt vllt. Tigerair Australia, eine
australische Billigfluggesellschaft, mit ihrem IATA (International Air
Transport Association) – Code: TT
T 4 2 oder tea for two ist ja
nicht nur ein englisches Ritual gegen 17:00 h zu zweit, es ist auch der Titel eines
weltberühmter Songs. 1963 zählte die ASCAP (American Society of Composers), den
Evergreen zu den 16 erfolgreichsten Musikwerken aller Zeiten und viele,
viele haben ihn intoniert, vokal und auch instrumental z.B. Doris Day, Tommy
Dorsey, Django Reinhardt, Nat King Cole, Yehudi Menuhin und Stephane Grappelli,
Mantovani und Andre Rieu.
Just tea for two and
two for tea
just me for you and
you for me alone…
Irving Caesar
Um nach einer Verbindung zwischen
Musik und Essen zu fahnden muss man nicht lange suchen: Einfach alle drei
Wochen mal bei In-Radio reinhören, da legen der KM Kämmer und ich in der
CookingShow heiße Scheiben auf und dazu kochen wir köstliche Speisen.
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| Pastasotto mit Gemüse und Schweinsfilet |
Die Musik ist eine Verbindungsplattform!
Peter Maffay
Dieses Zitat, welches der vielseitige
Musiker, böse Zungen betitelten ihn auch schon mal als „Rumänische
Wanderratte“, anlässlich der Gala zum Echo 2014 (Auszeichnung für Stars der
Musikbranche) formulierte, möchte ich an dieser Stelle mal verfremden:
Essen ist eine Verbindungsplattform für Genusskomplizen!
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| Pastasotto mit Kokosmilch und Schollenfilet |
Die original Teatime gehört zur
typisch britischen Lebensart. Der Nachmittagstee wird gerne reichhaltig zelebriert
und nach bestimmten Regeln serviert. Also ich für meinen Teil liebe meinen
Early Morning Tea und trinke ihn, wie die Briten, bereits vor dem Frühstück - noch
im Bett. Pünktlich am Morgen lässt die Zeitschaltuhr die Teemaschine anspringen
und der interne Timer bereitet mir einen, frisch aufgegossenen, drei Minuten Assam Tee zu – ein Hoch auf die Technik.
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| Glasteetasse für Linkshänder |
Dazu eine kleine Geschichte:
„Lehrer
Willms bemüht sich, den Schulanfängern das Wort Tee beizubringen. Mit
Schulkreide schreibt er den Buchstaben "T" an die Tafel. Die
ABC-Schützen sollen das Wort erraten.
Er fragt, was die Kinder denn zu trinken bekämen, wenn sie durstig
seien. Milch, Wasser, Brause werden von den Schülern genannt, aber das gesuchte
Wort fällt nicht. Da wendet sich der Schullehrer Willms an den kleinen Martin:
"Na, mien Jung, watt hett Moder den smörgens in´t Treckpott?" Strahlt
Martin: "Schnaps, Mester!"
Aus Tee Geschichten
aus Wilhelmshaven
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| Glasteepott für Rechtshänder |
Erwiesenermaßen geht in den
ersten drei Minuten das Koffein des Schwarzen Tees in den Aufguss und sorgt so
für einen anregenden Effekt. Die im Teeblatt enthaltenen Gerbsäuren lösen sich
erst später und wandeln dabei das Koffein in eine wasserunlösliche Form um. Je
länger der Tee zieht, umso geringer wird der Anteil an Koffein. Der fünf
Minuten Tee wirkt also nicht beruhigend, sondern lediglich nicht anregend.
Genau wie Kaffeesatz lässt sich übrigens
auch Tee prima als Pflanzendünger verwenden. Die benutzten Teeblätter sorgen für
eine Verbesserung des Bodens, weil sie sich nach kurzer Zeit zersetzen und den
Pflanzen Nährstoffe liefern – gut unterarbeiten bitte. Bleibt allerdings mal wieder
etwas Tee vom Morgen stehen, weil der beabsichtigte Abflugtermin zum Arbeitsplatz wieder mal ganz plötzlich kam, kann man ihn auch zum Kochen verwenden und
Gerichten einen raffinierten, nahezu unergründbaren, Geschmack verleihen.
Heute
gibt’s von mir würziges Pastasotto mit Tee und Gemüse. Ebenso wie beim Risotto
wird das Pastasotto in der Regel mit Weißwein angegossen. Es empfiehlt sich beim Kochen mit
Tee dieses säurehaltige Ingredienz weg zu lassen. Statt Sahne sollt man es auch mal mit Kokosmilch
versuchen! Hier geht’s zum Rezept ohne Fisch oder Fleisch:
Pastasotto mit Tee
und Gemüse von Doc.Eva
Zutaten
300 g Nudeln,
reisförmig (Pasta Rosmarino, Orzo oder Manestra)
2 El Möhren,
klein gewürfelt
2 El Lauch,
klein gewürfelt
2 El Zucchini,
klein gewürfelt
½ Tl Rosmarin,
frisch, fein geschnitten
3 Tl Butter
100 ml Sahne
100 ml Assam
Tee, 5 Min. Ziehzeit
60 g Parmesan,
fein gerieben
Salz fein
Zubereitung
Gemüsewürfel in 2 Tl Butter
glasig dünsten. Rosmarin dazugeben. Mit Sahne und Assam Tee Sud ablöschen. In
der Zwischenzeit die reisähnlichen Nudeln in großzügig bemessenem Salzwasser
bis kurz vor dem Garpunkt kochen, abgießen und in den Gemüse-Sahne-Tee-Ansatz
geben, salzen.
Zum Schluss den Parmesankäse und
1 TL frische Butter unterrühren. Etwas ziehen lassen, eventuell wieder etwas verflüssigen.
Anrichten
Pastasotto portionsweise auf
schöne Teller geben und nett ausdekorieren. Nach Geschmack Parmesan oder Belper Knolle dazu servieren.
Lasst’s
euch schmecken
In eigener Sache:
Besonders schwarzer Tee ist mit 0,5 bis 2,2 mg/L reich an Fluorid!
Dieses härtet den Zahnschmelz und schützt die Zähne vor Karies! Daneben enthält
Tee Polyphenole, Bitterstoffe, die das Enzym Amylase hemmen. Amylase ist im
Speichel vorhanden und wandelt Stärke in Zucker um, der Karies verursacht.
Teetrinker haben häufig mit Verfärbungen der Zähne oder der
Interdentalräume zu kämpfen. Bald sieht die Zahnoberfläche aus, wie die
Teekanne von innen! Die PZR (Professionelle Zahn Reinigung) schafft hier Abhilfe
(gesetzliche Krankenkassen übernehmen die entstehenden Kosten nicht, da es sich
um ein rein optisches und kein medizinisches Problem handelt).
Ich unterstütze das Assam-Projekt
sowohl aus sehr privaten Beweggründen als auch mit der Überzeugung einer passionierten Teetrinkerin. Es bestehen
definitiv keine kommerziellen Hintergründe!
